Académie des Cordons Bleus

Plongez dans l’univers de la gastronomie avec l’Académie des Cordons Bleus! Grâce à notre abonnement exclusif sur Vimeo, accédez à des vidéo-recettes de haute qualité. Apprenez des techniques de chefs, découvrez des présentations gastronomiques raffinées, et perfectionnez vos plats avec des conse...

Imaginez une promenade dans un jardin botanique luxuriant, où chaque élément est soigneusement disposé pour émerveiller vos sens. C'est exactement ce que vous réserve cette salade de quinoa aux crevettes, une véritable création gourmande et raffinée.
Le quinoa, léger et légèrement croquant, forme...

Laissez-vous séduire par notre version unique de l'arroz con pollo, une fusion irrésistible de saveurs. Chaque bouchée révèle une roulade de poulet parfaitement dorée et tendre, préparée selon une technique française raffinée. Accompagnée d'un riz subtilement épicé, cuit à la perfection, qui abso...

Laissez-vous émerveiller par la richesse et la profondeur des saveurs de ce plat emblématique de la cuisine camerounaise : le Ndolé. Des feuilles de ndolé finement cuites, parfumées et mijotées dans une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide et d'épices, créent une explosion de goûts exotiques...

Notre version du Mafé, véritable trésor culinaire d'Afrique de l'Ouest, est une invitation à un voyage sensoriel inoubliable. Dès que l'on plonge dans ce plat, on est accueilli par l'arôme de la viande tendre, cuite lentement dans une sauce généreuse à base de pâte d'arachide onctueuse et de toma...

Laissez-vous transporter vers un paradis tropical avec notre tartelette à la mangue et au fruit de la passion. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs exotiques, où la douceur de la mangue se mêle parfaitement à l'acidité du fruit de la passion. La pâte, délicatement dorée et croquante, acc...

Laissez-vous séduire par l'alliance subtile et raffinée de ce poulet au beurre, accompagné de saumon et de crevettes, dans une symphonie de saveurs inspirée de la cuisine indienne revisitée. Le poulet, tendre et juteux, est nappé d'une sauce crémeuse au beurre, légèrement épicée et délicatement p...

Plongez dans l'excellence culinaire avec ce plat savoureux de côtelettes d'agneau parfaitement grillées, tendres à souhait, accompagnées d'un orzo délicatement parfumé. Les côtelettes, saisies à la perfection, dévoilent une viande juteuse et fondante, subtilement relevée par des épices douces. L'...

Succombez à la tendresse exquise de ce jarret d'agneau, lentement braisé pour révéler une viande incroyablement fondante, qui se détache facilement à la fourchette. Chaque bouchée est une explosion de saveurs profondes et savoureuses, sublimée par un parfum délicat d'herbes et d'épices qui vienne...

Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs marines, où la fraîcheur de la mer se marie harmonieusement avec la douceur d'une préparation exquise. Ce plat sublime des morceaux de poisson délicatement frits, baignés dans une sauce tomate aux arômes envoûtants, et accompagnés d'un couscous ...

Découvrez notre Nectarine gourmande, un véritable voyage de saveurs en bouche ! Une nectarine juteuse et fondante, délicatement enrobée d'une pâte à tarte dorée et croustillante, puis sublimée par une crème caramel onctueuse. Chaque bouchée vous offre un contraste irrésistible entre la douceur fr...

Succombez à l'irrésistible douceur de cette sauce de feuilles de patate douce, mijotée lentement avec des morceaux de viande savamment cuits. La tendreté de la viande, fondante à chaque bouchée, se marie parfaitement avec la richesse des feuilles, offrant une texture onctueuse et pleine de saveur...

Laissez-vous tenter par notre tarte à la crème pâtissière au citron, une expérience gourmande où la douceur rencontre l’élégance. Ce dessert sublime marie une pâte légère et dorée à une crème veloutée, riche en saveurs subtiles de citron. Chaque bouchée révèle une texture fondante qui enveloppe l...

Un plat où le riz, parfaitement cuit, se pare d'une richesse de saveurs profondes et réconfortantes. Chaque grain, subtilement parfumé, s'imbibe d'une sauce savoureuse, généreuse et légèrement épicée, qui réveille les papilles. Des touches de légumes croquants et d'arômes se mêlent pour offrir un...

Une création culinaire qui séduit dès le premier regard : de petites coupelles croustillantes, dorées à la perfection, renfermant une garniture à la fois tendre, savoureuse et crémeuse. Chaque morceau est un parfait équilibre entre texture et richesse de saveurs, offrant une expérience gustative ...

Plongez dans un véritable festin de saveurs avec cette version de sauce de feuilles de manioc, mijotée à la perfection pour révéler toute sa richesse et sa profondeur. Les feuilles, finement cuites, dévoilent des arômes terreux et délicatement épicés, créant une texture veloutée et onctueuse qui ...

Embarquez pour un voyage gustatif avec notre Sauté Thaï, une réinterprétation colorée des Nouilles de Singapour. Ce plat vibrant marie à merveille le croquant des légumes frais, la tendreté du poulet et la délicatesse des fruits de mer, le tout enveloppé dans une omelette fine et moelleuse qui en...

Laissez-vous charmer par la richesse de cette sauce à base de feuilles d'amarante, qui agrémente délicatement un poisson frit. Chaque bouchée de poisson croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, se marie avec la sauce verte, subtilement parfumée et pleine de caractère. Accompagné d'alloco, ...

Imaginez une promenade dans un jardin botanique luxuriant, où chaque élément est soigneusement disposé pour émerveiller vos sens. C'est exactement ce que vous réserve cette salade de quinoa aux crevettes, une véritable création gourmande et raffinée.
Le quinoa, léger et légèrement croquant, forme...

Succombez à cette salade de couscous généreuse, un véritable mélange de saveurs et de textures irrésistibles. Le couscous léger et aéré est parfaitement accompagné de morceaux de poulet tendre, grillé à la perfection, apportant à chaque bouchée une richesse savoureuse. La vinaigrette maison à bas...

Succombez à la douceur exotique de cette version du riz frit thaïlandais, un plat vibrant et coloré qui célèbre l'équilibre parfait entre textures et saveurs. Chaque grain de riz sauté, doré à la perfection, est enrobé de subtiles notes de sauce soja et d'épices thaïlandaises, créant une harmonie...

Laissez-vous emporter par la richesse de ce poulet Yassa, un plat aux saveurs inoubliables et authentiques. Le poulet, mariné dans une sauce savoureuse à base d'oignons caramélisés, de moutarde, d'agrumes et d'épices, révèle une tendreté incroyable, se mariant parfaitement avec la douceur légèrem...

Plongez dans un tourbillon de saveurs exotiques avec ce plat de poulet jerk jamaïcain, où les épices créoles enveloppent chaque morceau de poulet mariné grillé à la perfection. La croûte légèrement caramélisée révèle un cœur juteux et intensément parfumé, offrant un goût vibrant qui danse sur vos...

Découvrez une explosion de saveurs avec ces côtes levées savamment grillées, tendres et juteuses, sublimées par une sauce richement aromatisée. La viande, cuite lentement pour une tendreté parfaite, se détache facilement de l'os et se mêle à la douceur légèrement sucrée de la sauce, relevée d'épi...

Plongez dans un véritable nuage de douceur avec ce gâteau aux trois laits délicatement imbibé d'une crème onctueuse, où chaque bouchée fond en bouche et révèle une richesse infinie. La douceur lactée se mêle subtilement à un coulis fruité, vibrant de fraîcheur, qui vient caresser les papilles ave...

Avec le délice d'Abomey, découvrez une version d'Amiwo au poulet moderne et raffinée. Ce plat marie des influences traditionnelles et des touches innovantes, alliant le poulet tendre à une sauce épicée et savoureuse. Une explosion de goûts qui séduira tous les palais à la recherche de nouvelles s...

Plongez dans un véritable voyage de saveurs avec nos arancini à base d'attieké, de poisson et d'alloco, une fusion parfaite de douceur et de croquant. Chaque bouchée vous invite à découvrir une explosion de goûts, où la texture délicate de l'attiéké rencontre la légèreté et la fraîcheur des saveu...

Découvrez le parfait équilibre entre tendreté et croquant avec ce médaillon de porc en croûte d'herbes fraîches et de panko, une véritable explosion de saveurs. Le porc, parfaitement rôti, se révèle juteux à l'intérieur, tandis que sa croûte dorée et parfumée offre un contraste irrésistible. Acco...

Plongez dans une expérience gustative unique avec notre tartare aux saveurs subtiles et raffinées. Un mélange parfait de fraîcheur et de légèreté, chaque bouchée vous transporte vers des horizons exotiques. La douceur naturelle du tartare de crevettes à la mangue et à l'avocat se mêle harmonieuse...